Muffins de Framboesa Light

Estou a procurar e experimentar receitas mais saudáveis...que ajudem na luta contra o colesterol alto. Aqui fica uma tentativa bem sucedida...Muito pouco açúcar e gordura.

Receita:

Ingredientes (para cerca de 10 muffins):

* 200g de farinha de trigo;

* 80g de sementes de linhaça moídas (como não tinha suficientes, acabei por juntar duas colheres de óleo de amendoim);

* 70g de açúcar amarelo;

* 250ml de leite magro;

* 2 ovos;

* 2 colheres de chá de fermento;

* Framboesas congeladas.

Preparação:

* Ligar o forno a 180ºC;

* Misturar os ingredientes secos (farinha, sementes, açúcar e fermento), numa tijela;

* Noutra, misturar bem os ovos com o leite;

* Juntar os 2 preparados muito rapidamente;

* Colocar a massa em forminhas para muffins de silicone;

* Colocar algumas framboesas na massa, carregando ligeiramente;

* Levar ao forno durante 25 minutos.