Cupcakes de Oreo

Desde que vi esta receita que fiquei cheia de vontade de a experimentar! E ontem foi o dia!! E sim é uma bomba calórica mas sabe tão bem....Ficaram magníficos!

Receita:

Ingredientes (para cerca de 15 cupcakes);

Cupcakes:

* 85g de Chocolate semi-amargo cortado em lascas finas;

*1/3 cup de Cacau magro em pó;

* 3/4 cup de Água quente;

* 3/4 cup de Farinha de trigo;

* 3/4 cup de Açúcar;

* 1/2 colher de chá de Sal;

* 1/2 colher de chá de fermento;

* 6 colheres de sopa de óleo de amendoim;

* 2 ovos;

* 2 colheres de chá de extracto de baunilha;

* 2 colheres de chá de vinagre;

* 1 oreos por cupcake (comprei das pequenas e usei 3 por cupcake)

Frosting:

* 5 colheres de sopa de farinha;

* 1 cup de leite;

* 1,5 colheres de chá de extracto de baunilha;

* 1 cup de manteiga derretida;

* 1 cup de açucar;

* 1 cup de oreos esmagadas (usei a Molinex)

Preparação:

Cupcakes

* Ligar o forno a 210ºC;

* Numa taça grande juntar o chocolate cortado, o pó de cacau e 3/4 cup de água quente; Mexer até ficar uma mistura suave e o chocolate todo derretido;

* Colocar a mistura no frigorifico durante 20m;

* Noutra taça juntar a farinha, o açucar, sal e o fermento;

* Quando a mistura de chocolate estiver fria, misturar o óleo com os ovos, o vinagre e a baunilha;

* Combinar os ingredientes secos com os molhados e bater bem até estarem bem incorporados;

* Colocar uma oreo em cada forminha e deitar a mistura por cima;

* Deixar no forno durante cerca de 17m.


Frosting

* Numa panela juntar a farinha com o leite. Levar a lume médio, mexendo sempre até obter uma mistura espessa;

* Colocar a mistura no frigorífico durante 10m até que fique totalmente fria;

* Bater com a batedeira a manteiga e o açúcar; Depois do açúcar estar bem incorporado, juntar a baunilha e bater durante mais 30s. Juntar a mistura da farinha e bater, em velocidade baixa durante mais 30s. Mudar para a velocidade máxima e bater durante mais 3m ou até se obter um creme leve e fofo;

* Juntar 1cup dos oreos esmagados e bater durante 30s;

* Colocar o creme no saco de pasteleiro e enfeitar os cupcakes.

Folhado de Salmão com Espinafres

Receita:

Ingredientes (para 3/4 pessoas): 

* Uma placa de massa folhada (usei a light do Continente); 

* 2 postas de salmão;

* Espinafres congelados;

* Alho;

* 1 iogurte natural;
* 1 gema de ovo;

* Cogumelos laminados. 

Preparação:

* Ligar o forno a 200ºC;

* Refogar o alho picado com azeite;

* Juntar os espinafres e os cogumelos e saltear;

* Colocar o salmão a cozinhar um pouco para ser mais fácil desfiá-lo;

* Temperar com sal e pimenta a gosto;

* Juntar o iogurte natural e deixar cozinhar; 

* Desfiar o salmão e voltar a juntar ao preparado;

* Rechear a massa folhada com a mistura anterior;

* Pincelar a massa folhada com uma gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de vinte minutos.

Ficou muito bom! Apenas um pouco ácido devido aos espinafres. Acompanhámos com uma salada de baby leafs.

Muffins de Framboesa Light

Estou a procurar e experimentar receitas mais saudáveis...que ajudem na luta contra o colesterol alto. Aqui fica uma tentativa bem sucedida...Muito pouco açúcar e gordura.

Receita:

Ingredientes (para cerca de 10 muffins):

* 200g de farinha de trigo;

* 80g de sementes de linhaça moídas (como não tinha suficientes, acabei por juntar duas colheres de óleo de amendoim);

* 70g de açúcar amarelo;

* 250ml de leite magro;

* 2 ovos;

* 2 colheres de chá de fermento;

* Framboesas congeladas.

Preparação:

* Ligar o forno a 180ºC;

* Misturar os ingredientes secos (farinha, sementes, açúcar e fermento), numa tijela;

* Noutra, misturar bem os ovos com o leite;

* Juntar os 2 preparados muito rapidamente;

* Colocar a massa em forminhas para muffins de silicone;

* Colocar algumas framboesas na massa, carregando ligeiramente;

* Levar ao forno durante 25 minutos.

Queijadas de Limão

Depois da tentativa frustrada das queijadas de leite (ficaram mal cozidas e agarradas ao papel das forminhas) estas já saíram muito bem e são para mim muito melhores. O limão dá aquele travo ácido que adoro!

Receita:

Ingredientes (para cerca de 15 queijadas):

* 500g de açucar;

* 200g de farinha;

* 100g de manteiga sem sal;

* 1 litro de leite gordo;

* 4 ovos;

* raspa de 2 limões.

Preparação:

* Ligar o forno a 180ºC;

* Misturar numa tijela grande a raspa do limão com a farinha e o açucar;

* Adicionar o leite aos poucos à mistura dos sólidos;

* Juntar os ovos e bater muito bem até estarem bem ligados;

* Derreter a manteiga e juntar ao preparado anterior, mexendo muito bem;

* Dividir o preparado pelas forminhas de silicone e levar ao forno durante cerca de 40m ou até o palito sair seco.

* Retirar do forno e deixar arrefecer muito bem!! Depois podem ser desenformadas.

O grande problema com as queijadas de leite foi que estiveram no forno tempo a menos e depois não as deixei arrefecer completamente antes de as desenformar! Aprende-se com os erros... :D