Cupcakes de Chocolate e Café

E o que pode ser melhor do que um chocolate com o café?

Receita:

Ingredientes (para aproximadamente doze cupcakes):

Cupcakes:

* Meia chávena de chá de óleo vegetal;

* 60g de chocolate de culinária;

* 65g de cacau magro em pó;

* 95g de farinha de trigo;

* 1 colher de chá de fermento em pó (utilizei 2);

* 1 pitada de sal;

* 2 ovos;

* 75g de açúcar branco;

* 75g de açúcar mascavado claro;

* 1 colher de chá de essência de baunilha;

* 120ml de buttermilk (meia chávena de chá de leite misturada com uma colher de chá de vinagre e reservada durante cinco minutos);

Frosting:

* 330g de açúcar em pó (tive de utilizar o normal);

* 20g de cacau magro em pó;

* 90g de manteiga sem sal ligeiramente amolecida;

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* 100ml de natas para bater (utilizei 1 iogurte grego natural);

* Duas colheres de sopa de café em pó.

Preparação:

Cupcakes

* Ligar o forno a 190ºC;

* Juntar o óleo e o chocolate e derreter no microondas até ficar uma mistura homogénea, mexendo de trinta em trinta segundos;

* Juntar o cacau, a farinha, o fermento e o sal e misturar bem;

* Bater os ovos com um garfo e juntar o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até ficar um creme espumoso;

* Acrescentar a essência de baunilha e a mistura de óleo e chocolate e misturar bem;

* Juntar primeiro metade da mistura de farinha com metade do buttermilk e depois a metade restante da mistura de farinha e a metade restante do buttermilk;

* Misturar apenas até os ingredientes ficarem ligados, sem misturar demasiado;

* Dividir a massa pelas formas e levar ao forno durante cerca de vinte minutos;

Frosting

*  Bater a manteiga durante cerca de dois minutos e juntar o açúcar, o cacau em pó e a essência de baunilha;

* Juntar lentamente o iogurte até a mistura ficar consistente;

* Misturar o café e bater durante alguns minutos;

* Cobrir os cupcakes com o frosting.

O frosting não ficou muito consistente...ainda estou para perceber porquê! Mas estava muito saboroso.