Cupcakes de Chocolate e Café

E o que pode ser melhor do que um chocolate com o café?

Receita:

Ingredientes (para aproximadamente doze cupcakes):

Cupcakes:

* Meia chávena de chá de óleo vegetal;

* 60g de chocolate de culinária;

* 65g de cacau magro em pó;

* 95g de farinha de trigo;

* 1 colher de chá de fermento em pó (utilizei 2);

* 1 pitada de sal;

* 2 ovos;

* 75g de açúcar branco;

* 75g de açúcar mascavado claro;

* 1 colher de chá de essência de baunilha;

* 120ml de buttermilk (meia chávena de chá de leite misturada com uma colher de chá de vinagre e reservada durante cinco minutos);

Frosting:

* 330g de açúcar em pó (tive de utilizar o normal);

* 20g de cacau magro em pó;

* 90g de manteiga sem sal ligeiramente amolecida;

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* 100ml de natas para bater (utilizei 1 iogurte grego natural);

* Duas colheres de sopa de café em pó.

Preparação:

Cupcakes

* Ligar o forno a 190ºC;

* Juntar o óleo e o chocolate e derreter no microondas até ficar uma mistura homogénea, mexendo de trinta em trinta segundos;

* Juntar o cacau, a farinha, o fermento e o sal e misturar bem;

* Bater os ovos com um garfo e juntar o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até ficar um creme espumoso;

* Acrescentar a essência de baunilha e a mistura de óleo e chocolate e misturar bem;

* Juntar primeiro metade da mistura de farinha com metade do buttermilk e depois a metade restante da mistura de farinha e a metade restante do buttermilk;

* Misturar apenas até os ingredientes ficarem ligados, sem misturar demasiado;

* Dividir a massa pelas formas e levar ao forno durante cerca de vinte minutos;

Frosting

*  Bater a manteiga durante cerca de dois minutos e juntar o açúcar, o cacau em pó e a essência de baunilha;

* Juntar lentamente o iogurte até a mistura ficar consistente;

* Misturar o café e bater durante alguns minutos;

* Cobrir os cupcakes com o frosting.

O frosting não ficou muito consistente...ainda estou para perceber porquê! Mas estava muito saboroso.

Mini-Tartes de Limão Merengadas

Aqui vai mais uma das favoritas! Aquele saborzinho ácido do limão é tão bom!! Decidimos fazer tartes pequenas para que cada pessoa pudesse comer uma inteira e não uma fatia.

Receita:

Ingredientes (para 10 mini-tartes):

Base:

* 2 pacotes de bolacha maria

* Manteiga q.b.

Recheio:

* 1 lata de leite condensado;

* Sumo de 1 limão;

* 4 gemas;

Merengue:

* 4 claras;

* 4 colheres de sopa de açúcar.

Preparação:

Base

* Ligar o forno a 180ºC;

* Triturar as bolachas (utilizei a moulinex) e juntar a manteiga amolecida com as mãos até estarem bem ligadas;

* Forrar as forminhas com a massa e levar ao forno durante 10 minutos;

* Retirar do forno e reservar.

Recheio e merengue

* Juntar o leite condensado com as gemas e o sumo do limão;

* Deitar o preparado para dentro das formas;

* Bater as claras e juntar o açúcar aos poucos até formar o merengue;

* Colocar o merengue por cima das tartes e levar ao forno durante alguns minutos até este ficar alourado. 

Cupcakes de Tiramisú

Uma tentativa de juntar o melhor de dois mundos...os Cupcakes e o Tiramisú!

Receita:

Ingredientes (para 14 Cupcakes pequenos):

Cupcake:

* 175g de farinha para bolos;

* 150g de açúcar;

* 150g de manteiga à temperatura ambiente;

* 3 ovos grandes;

* 3 colheres de sopa de café acabado de tirar;

Cobertura:

* 1 colher de sopa de café acabado de tirar; 

* 1 colher de sopa de whisky ou brandy; 

* 150g de açúcar em pó;

* 50g de manteiga à temperatura ambiente;

* 175g de queijo mascarpone.

Preparação:

Cupcake

* Ligar o forno a 180ºC;

* Bater os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme fofo;

* Juntar a farinha peneirada e continuar a bater mais um minuto;

* Envolver o café acabado de tirar;

* Preparar um tabuleiro de cupcakes e forrar as cavidades com formas de papel, em seguida, distribuir a massa pelas formas e levar ao forno até dourar ou colocar um palito e este sair seco.

Cobertura

* Depois de retirados do forno, pincelar os cupcakes com o café e o whisky ou brandy;

* Deixar os cupcakes arrefecer por completo!

* Bater o açúcar com a manteiga até ficar tudo envolvido;

* Juntar o queijo mascarpone e bater durante mais 2 minutos;

* Levar o creme ao frio até este ficar consistente;

* Assim que o creme estiver consistente e os cupcakes arrefecidos, colocar a cobertura num saco de pasteleiro, com bico em forma de estrela e cobrir os cupcakes.

Tiramisú

Adoro comida Italiana e como tal o Tiramisú tinha de ser uma das minhas sobremesas preferidas!

É uma sobremesa altamente energética muitas vezes utilizada para curar ressacas. 

A mim realmente "puxa-me para cima" o espírito!! Assim sendo hoje foi dia de sobremesa...

Receita:

Ingredientes (para 10 pessoas):

* Palitos de champanhe q.b.;

* 600g de queijo mascarpone marca continente (Utilizei 300g);

* 6 ovos (utilizei 3 ovos);

* 180g de açucar (utilizei 90g);

* Café expresso tirado no momento q.b.;

* Brandy q.b.;

* Cacau em pó.

Esta foi a receita original. Como não queria fazer uma sobremesa para tantas pessoas acabei por cortar todos os ingredientes a metade.

Preparação:

* Partir os ovos e separar as gemas das claras. Juntar o açúcar às gemas e bater até ficar um creme esbranquiçado;

* Juntar o queijo mascarpone ao creme e bater novamente até ficar um creme liso;

* Bater as claras em castelo e envolve-las com o creme de queijo;

* Colocar num recipiente largo o café acabado de tirar e o brandy. Passar os palitos de champanhe pelo liquído para que estes absorvam o sabor.

* Montar o Tiramisu num tabuleiro retangular começando pelos palitos e por cima o creme até cobrir bem os palitos. De seguida povilhar um pouco do cacau por cima. Voltar a repetir o processo começando novamente pelos palitos, seguidos do creme e por fim o cacau.

* Levar ao frigorífico durante aproximadamente 4 horas, para ficar bem fresco.